Журнал Современного Дворецкого
Книга 8, выпуск 11
Международный Институт Современного Дворецкого
Послание от председателя
В нашей профессии, осторожность является прекрасным качеством, а также показателем профессионализма. Это совершенно справедливо, если нас допускают однажды в чужое поместье, чтобы там работать. Недостаток этого качества в том, что кто-то продолжает улыбаться другим, держа «камень за пазухой» – чувства, которые легко различить и с которыми неприятно сталкиваться.
Когда это становится привычкой, человек будет улыбаться и обмениваться рукопожатием, и одновременно разрушать отношения с человеком, с которым он «притворно дружит». Я лично надеюсь, что от этого элемента нашей профессии можно отказаться, поскольку он не дает ничего хорошего ни притворщику, ни его жертве. В результате – невыполненные обещания, или действия, и общая культура подозрительности и фальшивых отношений. Возможно отстоять свою честность, осуществлять свои планы и помогать другим, не прибегая к притворству. Я уверен, вы согласитесь со мной, если когда-нибудь попадали в ситуации двойственности или предательства, которые были результатом действий других людей.
Еще одна новость, грустная, ушла из жизни Летиция Белдридж. В NYT поместили соответствующий панегрик этому оплоту манер – ее мнение, которое отражало эти манеры, не было набором жестких правила, которым необходимо следовать, но искреннее уважение к другим.
Письма в редакцию
«Звучит немного не в тему, но хотелось бы объяснить: Авиаперевозчик Airlines берет сейчас так много за второй чемодан, что выходит дешевле взять еще одного пассажира и дать каждому по чемодану. Мы подумали, это было бы весело написать заметку под названием «Если вы хотите уменьшить стоимость авиаперелета, берите с собой в путешествие дворецкого». Что вы об этом думаете? ДМ, Редактор National Newspaper, Лондон.
Ред.: Это был бы умный ход для того, чтобы посмеяться над повышением цен на авиаперелеты, которые, я уверен, будут продолжаться до тех пор, пока пассажиры не скажут «Достаточно!». Если вам интересно, сколько будет стоить аренда дворецкого на день, вы получите 500 $ минимум, поэтому я не думаю, что это сработает в смысле арифметики, когда добавится к тарифу дворецкого, даже если билет для него будет зарезервирован в третьем классе. Но пожалуйста, делайте то, что можете, чтобы летать в мире эмоций – мы вас поддерживаем
Дворецкие в СМИ
Издания Economist и Bloomberg освещают тему увеличения спроса на дворецких, особенно в области развивающихся рынков.
Интересная статья article о большем количестве роскошных гостиничных номеров для работодателей во время их путешествий.
Любопытная статья article, о номерах и услугах в отелях, претендующих на освещение темы Десять вещей, которые хотят иметь гости отеля класса люкс, в которых говорится о дворецких по благоуханию (аромату), дворецких по серфингу, дворецких по загару, но в которых не упоминается о настоящих дворецких.
Еще одна статья, относящаяся к гостиницам, на этот раз от CNN, в которой говорится, что если есть какие-либо проблемы с дворецкими в гостиницах, нужно обратить внимание на то, что называется искусственные дворецкие – появление электронных дворецких, которые помогают незадачливым подключиться к интернету; BBQ дворецкие, которые подогревают ваш обед; дворецкие для обуви, которые чистят ваши лыжные ботинки после дня, проведенного на горнолыжном склоне; а также дворецкий по солнечным очкам, готовый почистить и отремонтировать ваши очки. Что будет дальше? Мы предполагаем, что SPF дворецкий для того, чтобы нанести солнцезащитные средства на ваш нос». Мы не могли дальше с этим соглашаться и поэтому создали рейтинговую систему гостиничного дворецкого Hotel Butler Rating System в 2007 году, с тем, чтобы разделить гостиницы, упорно работающие, чтобы предоставить настоящие услуги дворецкого, и тех, кто только использует слово «дворецкий» как рекламный трюк, чтобы внушить гостям идею «сервиса класса люкс» в любом отношении, которое они захотят, лишь бы повысить продажи.
Еще на эту тему, один всемирно известный пункт item, который был украшен прозвищем «дворецкий» для мгновенного обозначения сервиса высшего уровня.
Искусство быть личным помощником
Автор Лиза Крон
Неудачное собеседование
Хочу поделиться историей прохождения собеседования на вакансию в доме, так как культурные и интеллектуальные расхождения, а также правила этикета могут представлять интерес для многих, поскольку я даю оценку, что и почему пошло не так, и предлагаю способы решения этих вопросов в краткосрочной и долгосрочной перспективе.
Меня пригласили на интервью для домашнего проекта. Это я знала. Мне нужно было встретиться с человеком, который представился как руководитель, и по его фамилии я догадалась, что он из развивающихся стран. Когда я приехала в офис и назвала того, с кем встречаюсь, девушка на ресепшн рассмеялась.
Я извинилась за неправильное произношение, она объяснила, что рассмеялась из-за того, что имя оказалось прозвищем. Человек, с которым я встречалась, был из другой развивающейся страны, а не той, что я предполагала, но, несмотря на прозвище, был партнером и крупной фигурой в компании. Он сказал, что хочет нанять меня на работу по двум причинам:
- Научить его водителя быть пунктуальным, когда он его встречает и, что не менее важно, привозить его в нужное место вовремя или даже немного раньше – он заверил меня, что орет на своего водителя ежедневно в течение нескольких лет, но тот все равно не меняется.
- Научить его домработницу быть более эффективной и более покладистой.
Я спросила его, почему он так долго терпит ее, на что он ответил, что она нравится его жене и не ворует драгоценности.
Затем он спросил меня, как я собираюсь справиться с этими проблемами.
Вот что я сказала, и во что это развернулось. Я начала с идеи, что очевидно, он хочет сделать вложение в них, наняв меня, и это уже говорит о многом. Я спросила, как долго работают у него домработница и водитель, и как они между собой связаны.
«Два-три года, никак не связаны», был его ответ.
Я спросила, об их национальности, и тут джентльмен пришел в ярость, сказав, что меня это не касается, и это не имеет никакого отношения к проблеме.
Я сказала: «Сэр, со всем должным уважением к проблеме, должна сказать, что недавно я узнала о племенах, ныне существующих, которые живут на лодках и которые не имеют ни малейшего представления о днях недели и времени. Возможно, ваш водитель не понимает важности времени, что имеет значение в нашей западной культуре. В таком случае, я могла бы объяснить ему с прагматической точки зрения, почему для вас важно быть вовремя и почему это необходимо для его самоуважения».
Джентльмен ответил: «Неверный ответ!»
Я была крайне шокирована. Не столько смущена, сколько озадачена, каким же должен быть ответ. Я спросила, хочет ли он обсудить этот вопрос, но он дал понять, что мне пора идти. Затем я сказала, что я уверена, что смогу научить домработницу быть более эффективной и получать больше удовольствия от работы. Я рассказала о своем опыте, связанном с эзотерикой, и о том, как можно использовать эти знания на практике в ее работе. Но он опять повторил, что встреча окончена и проводил меня до двери.
Нет необходимости говорить, что мне не предложили это место. Это был первый и единственный раз, когда у меня был подобного рода разговор и опыт. Буду рада вашим предположениям относительно правильного ответа на его вопрос и о том, что пошло не так в наших отношениях. Думаете ли вы, что это было личным, и я ему просто не понравилась? А может, я была права, и он просто хотел получить бесплатный совет? А может, он настолько привык кричать, быть раздражительным и унижать других, что это был единственный способ взаимодействия, который он знал? Если у вас есть, что предположить, я буду рада.
Вакансии
Место, используемое для съемок популярного ТВ сериала Аббатство Даунтон, это замок Хайклир в Англии, и его настоящие владельцы (Граф и Графиня Карнарворн) поместили объявление о вакансии на должность помощника дворецкого. Что является желаемым, так это опыт работы: «Опыт работы в гостиничном бизнесе, или в ресторане изысканной кухни является важным, также как и личность соискателя, который сможет предложить услуги высшего класса самому широкому кругу людей. Знание вина и изысканной кухни приветствуются».
Сигары, Часть IX
Автор Франк Митчелл
Часть 1 из 3: Установка хьюмидора
Теперь, когда вы выбрали нужный хьюмидор, вам нужно его установить. Хьюмидор – это не просто красивая коробка; он действительно может поддерживать тропический климат, в котором создаются сигары. Сухая сигара очень жесткая для курения и она лишена всех ароматических масел. Влажная сигара быстро покроется плесенью в теплую погоду, и ее тяжело будет зажечь в холодную погоду. Убедитесь в том, что вы расположили ваш хьюмидор вдали от прямых солнечных лучей, каминов, центрального отопления и кондиционеров.
Перед тем, как поместить сигары в ваш хьюмидор, его необходимо отрегулировать. Для этого потребуется терпение и время. Если вы попытаетесь ускорить процесс, вы столкнетесь с ситуацией, что потребуется гораздо более долгое время на ремонт и восстановление хьюмидора. Если и есть что-либо, что я узнал о настройке хьюмидоров, так это то, что постепенные, аккуратные изменения легче контролировать, чем дикие колебания, вызванные грубыми попытками быстро изменить условия внутри хьюмидора.
Настройка вашего хьюмидора
Можно предположить, что внутренняя обивка из кедра нового хьюмидора будет сухая. Если вы загрузите новый хьюмидор так, как он есть, сухое дерево вытянет всю влагу из сигар. Для того чтобы понять, достигли вы цели, или нет, вам нужен точный гидрометр. Большинство цифровых хьюмидоров продаются уже настроенными. Аналоги должны быть настроены до начала использования. Здесь приведены несколько ссылок links, где показывается, как это сделать. Наиболее известный, это возможно, знаменитый соленый тест salt test.
Поскольку этот метод достаточно точный, не используйте его для тестирования цифрового гидрометра, поскольку коррозивная атмосфера нежелательна для электроники (несмотря на тексты некоторых статей, утверждающих, что он годится для обоих типов). Не могу себе представить, как коррозивное влияние может быть хорошим для любого типа. Тем не менее, если кто-то это однажды делал, возможно, он и подходит для аналогового гидрометра.
Альтернативой будет завернуть гидрометр во влажную ткань на несколько часов, затем развернуть и быстро посмотреть результат. Он должен быть примерно 95 %. Отметьте для себя, насколько он далек от этого, и затем дайте ему вернуться на чтение окружающей среды до его регулирования.
Лучший выбор (и к тому же очень недорогой), это пачка Boveda One Step Calibration. Известно, что его используют многие музеи, в том числе Национальная Галерея, кажется это стоит 5 $ и его можно заказать в интернет магазине.
Следуйте инструкциям в руководстве производителя для регулирования вашего гидрометра. Это может оказаться достаточно деликатной процедурой. Следует ли вам быть осторожными при решении этой проблемы, помните, что некоторые люди просто принимают во внимание дисперсию, и никогда в реальности не регулируют свои гидрометры.
Поговорим о вине, часть XI
Автор Ам
ер Варгас
Существуют разные типы портвейна, производимые из разных сортов винограда, и винограда разного урожая (года урожая). Также есть разница в количестве времени, которое напиток хранится, в том, как он хранится, в бутылках или бочках, в которых портвейн приобретает оттенок дерева и / или выигрывает от изменений, которые может произвести только время. Согласно Instituto do Vinho do Porto (Институт портвейна), существует девять официальных классификаций портвейна:
– White (Белый): сухая и сладкая версия, обычно используемая как аперитив, и сухая версия возрастом до десяти лет.
– Ruby (Рубиновый): базовый портвейн, который получил свое название от цвета напитка. Его выдерживают до трех лет в бочках, затем разливают по бутылкам, и оно готово к употреблению, имеет сладкий и слегка пряный вкус. Красные вина высшего качества называются Premium Ruby.
– Tawny (Рыжевато-коричневый): также получил свое название от цвета напитка. В действительности, портвейн Tawny делается из винограда разных урожаев и затем выдерживается от трех до сорока лет (обычно, какой-то процент напитка, необязательно все они). В течение этого периода, он приобретает свой коричнево-красный цвет. Некоторые «изобретательные» виноделы делают Tawny, добавляя белый портвейн в красный, но результаты очень далеки от сухого орехового аромата с нотами изюма, которые содержатся в оригинале.
– Crusted (с образовавшимся осадком): очень ограниченная продукция, этот тип портвейна назван так из-за осадка, который образуется в бутылке. Он состоит из смеси нескольких урожаев, розлитых в бутылки без фильтрации и затем выдержанным, производя, таким образом, богатый и насыщенный портвейн.
– Vintage Character: (не путайте с портвейном Винтаж, о котором будет сказано позже) это смесь портвейнов Ruby, которые имеют выдержку четыре или пять лет, для того, чтобы создать портвейн лучшего качества, чем Ruby.
– LBV or Late Bottled Vintage Port (поздно розлитый по бутылкам винтаж портвейн): вино одного урожая, год сбора указан на этикетке, которое выдерживалось в бочке от четырех до шести лет. Если его фильтровали, он не нуждается в декантации. Нефильтрованный вариант богаче, насыщеннее, и обладает более сложным ароматом.
– Single Quinta (Сингл Квинта): то же самое, что и LBV, но происходит из одного конкретного виноградника или квинты (квинта – (в Испании, Португалии и Латинской Америке) – большой дом в деревне или на окраине города).
– Colheita’s (в переводе с португальского «урожай»): То же самое, что и Tawny, но произведенный из одного урожая, год которого указан на этикетке, наряду с годом розлива и отметкой что напиток несколько лет выдерживался в деревянной бочке.
– Vintage (Винтаж): портвейн наивысшего качества, который создан из одного урожая и выдержан в течение двух-трех лет в деревянной бочке, затем розлит нефильтрованным для выдержки на большое количество лет. Этот процесс раскрывает лучшее в портвейне, проявляя широкий диапазон ароматов, таких как слива, лакрица, перец, черная смородина, специи, в зависимости от винодела и урожая. Портвейн Винтаж делается только из исключительного урожая, что случается приблизительно три раза за одно десятилетие.