Журнал Современного Дворецкого, книга 8 , выпуск 12
Международный Институт Современного Дворецкого
Письмо редактора
Желаем вам веселых каникул и удачного нового года. Вот крошечная фотография, сделанная в прошлом году на конкурсе пряничных домиков: если такое творение может быть сделано из имбирных пряников предприимчивым юным созданием, тогда все на свете возможно!
Письма в редакцию
Я не знаю, в чем была проблема с правильным ответом от Лизы Крон (история, описанная в прошлом выпуске), но прозвучала она так, как будто бы она попала в невероятную ситуацию между дьяволом и глубоким синим морем. Первым тревожным сигналом было прозвище а, вторым, со мной, правда, такого не случалось, это то, что имя могло произноситься неправильно. Такого не случалось. Даже если работа была бы на уровне, как долго это продолжалось бы?
Если бы вы научили домработницу улыбаться и сверкать глазами: миссия выполнена. Если нет: вы не справились, перейдем к водителю. Заставить его быть пунктуальным: вы сделали свою работу. Дальше: что вам делать? Были еще другие задания, которые г-н Кличка Блоупайп хотел вам поручить? Выглядит, как хорошая возможность получить бесплатный совет, или просто повеселиться за чей-то счет.
Честно говоря, если у вас водитель, которого вы в течение многих лет не смогли приучить быть пунктуальным, ему нужно найти замену. Грубая и печальная правда заключается в том, что незаменимых людей нет. Это не значит, что они будут лучше, но пунктуальный водитель и приветливая домработница – это небольшие требования, и их легко выполнить. Большинство людей также не крадут драгоценности. Мне жаль, что г-жа Крон потратила время впустую на это интервью. С каким интеллектом можно говорить так с человеком, который искренне пытается помочь?
Если бы вам действительно предложили эту работу, и это была бы не просто попытка получить бесплатный совет, мне было бы жаль, что вам приходится работать с таким напыщенным болтуном. «Неправильный ответ!» действительно. Он и не подразумевал никакой правильный ответ. Может, он был у него в голове, хотя сомнительно, что он был правильным.
Лучше работать на того, кто не подавляет своим авторитетом того, кто этого не заслуживает. Можно понять, почему они не удовлетворены слугами, которые у них уже работают. Может быть, никто больше не согласен мириться с подобными играми разума. Я полагаю, что секретарь, которая смеялась, могла, по меньшей мере, объяснить хотя бы часть этого вопроса, если бы хотела. Роберт.
***
Я так счастлив, что принадлежу к ассоциации Современных Дворецких – я Дизайнер по интерьеру, и я пытался использовать принципы, изложенные в ваших книгах и на сайте в своей практике помощи людям по реализации и созданию окружения, которое сделало бы их жизнь удовольствием. Благодаря опыту и образованию я осознал, что хорошо проведенная жизнь – такое же искусство, как и любое другое. Грустно говорить о том, что общество утратило большую часть того, что называется искусство жить, эти знания, доступные благодаря культуре жизни, кажется, вышли из моды. Надеюсь что те из нас, кто ценит красивую жизнь, сможет культивировать возрождение цветка. Наши профессии близки и я благодарю вас за все, чему вы меня научили. Искренне ваш, Дж.А.
***
Я знаю, вы много писали на тему неуважительных гостей – среди прочей недвижимости я владею симпатичным домом на набережной, который я сдаю в аренду на время отпуска. Гости предполагали, я тоже буду находиться в этом доме и были в ярости, когда не смогли связаться со мной в выходные дни вечером. Я объяснил им: 1) я работал в зоне недоступности сотовой связи; 2) я делаю то, что я могу делать и тогда, когда у меня есть время, но я не являюсь по звонку, так как занимаюсь подготовкой дома. Они настаивали, что я слышал звонки и просто проигнорировал их. С этого времени их «ожидания» возросли. Неожиданно, дом, который им так понравился, не оправдал их ожидания. Звучит совсем как в ваших примерах, не так ли? В любом случае, в результате я почувствовал, что не могу адекватно защитить себя (не хотелось с ними ругаться), когда они перешли на личности, и я почувствовал себя оскорбленным. Я сказал, что не могу что-то изменить, и они захотели большой компенсации (разумеется). Поэтому, мой вопрос заключается в том, есть ли способы защитить себя, которые бы обеспечили профессиональную дистанцию? Дж.Пи.Эс.
Ред.: Мне жаль, что вы попали в такую ситуацию, но в ней заключена и польза: к счастью большинство гостей не ведут себя подобным образом. Да, есть кое-что, чем вы можете защитить себя, удерживая профессиональную дистанцию: это знать то, что вы знаете.
Что это значит? Эти гости существуют в месте, которое называется ад, и там нет ничего, чтобы вы могли бы изменить их. Знайте, что проблема не в вас, а в них. Когда вы решили «Я почувствовал, что я не отвечаю требованиям», вы продемонстрировали вашу единственную неадекватность: вы пострадали от их злобы и думали, что это вы допустили ошибку / были неадекватны.
Как говорится в пословице, знание это сила, и если вы просто скажете себе «Интересно, какую глупость они собираются выкинуть сегодня?», а когда они сделают это, восхититься этой ужасной глупостью, вы обнаружите, что еще не потеряли чувство юмора, и хорошего юмора. Вас будет защищать знание, что ваши гости живут в аду, и они просто приглашают вас присоединиться к ним.
Также помните о том, что можно любить своих «врагов», но не относитесь к ним как к врагам, а скорее, как к бывшим друзьям, которые сбились с пути. Такое сочувствие даст вам хорошую позицию, чтобы победить (их зло) добротой. Ваше понимание повлияет на ваше отношение, что повлияет на то, как они воспринимают вас, а также на то, что вы говорите и делаете, и все это приведет к первоклассному управлению, независимо от того, что будут бросать гости на вашем пути – вы справитесь с улыбкой.
Разумеется, у вас всегда есть возможность прекратить контракт после документирования всего вопиющего поведения, и вернуть деньги, как полагается: вы не обязаны играть в эту игру, если вы этого не хотите – дни рабства и невольников остались давно позади. Поможет ли это?
Спасибо вам за хорошо обдуманный ответ. Я много думал о знании и сочувствии – вы предложили очень полезный и интересный подход к этой проблеме. Знание также дало мне несколько идей о том, чтобы переписать некоторые из правил общежития с тем, чтобы пользоваться меньшими комнатами – это способ соблюсти рамки тем людям, которые за них выходят. Спасибо вам, вы очень добры. Дж.Пи.Эс.
Дворецкие в СМИ
Интересная и остроумная идея была предложена недавно в UK Telegraph относительно того, что авиакомпании так подняли цены на багаж при авиаперелетах, что было бы дешевле нанять дворецкого как второго пассажира и вручить ему часть багажа. Конечно же, тот, кто нанимает на работу дворецкого, скорее полетит на своем частном самолете, либо первым классом, но идея автора не лишена остроумия.
Еще больше употребления слова дворецкий для обозначения превосходного сервиса или продукта: fireplace butler (дворецкий для камина); дворецкий для дамских сумочек (что позволяет дамам повесить их сумочки за столиком в ресторане, вместо того, чтобы ставить их на пол); а также (Интернет) search butler (дворецкий для интернет-поиска).
Несколько позитивных обзоров и отчетов по службе дворецких во вьетнамских гостиницах hotel, о частном сервисе в Великобритании private service и управляющем поместьем в США estate management.
Последняя новость news внушает беспокойство: «запугивание» и последующие судебные действия для получения компенсации одним из дворецких принца Чарльза. Обсуждаемое лицо отказалось от выполнения своих обязанностей (работать в Лондонской резиденции) так как у него была «фобия – синдром боязни деперсонализации», а это значит, что он подвергался бы паническим атакам при проживании в большом городе.
Отказ привел к разочарованию со стороны начальства (не принца), которое вылилось в устное оскорбление, случился скандал, и ему предложили уволиться. Вместо этого, он привлек своего работодателя, который предпочел бы избежать негативной огласки в прессе, к суду.
Почему это вызывает беспокойство? Потому что вышеназванный дворецкий, у которого все шло хорошо, испытал ментальный блок, получил некоторые негативные комментарии от начальства, потерял свое место и затем действовал вопреки профессиональной этике, подав в суд на своего работодателя. Позже он претендовал на звание профессионального тренера, несмотря на такую кляксу в своем послужном списке и запятнанную репутацию.
Это вызывает беспокойство, потому что начальство не знало, что делать с этим ментальным блоком, и прибегло к принуждению, как это обычно бывает, что имело неприятные последствия. Это вызывает беспокойство потому, что это еще один пример дисфункциональности нашей профессии, когда подразумевается, что мы живем, и нас презентуют самыми совершенными поставщиками услуг – какими большинство из нас и являются – но в случае если один из представителей профессии совершает нечто неблаговидное, по нему судят обо всех остальных.
Как можно было избежать этой проигрышной для всех ситуации? Знать и понимать умом, и быть способным фиксировать ее в самом начале. Дать чему-то название (например, фобия синдром боязни деперсонализации), еще не означает отметить ее, и очевидно, его ментальный блок не был зафиксирован, поэтому все так случилось. Несколько простых действий могло быть предпринято любым, кто понимает, как работает человеческий разум; это помогло бы разрешить дилемму молодого человека, и он продолжил бы строить карьеру, обслуживая благодарное начальство.
Поэтому в следующий раз, когда вы или ваш сотрудник столкнетесь с подобным ментальным блоком, и захотите выйти из затруднительного положения, не стесняйтесь написать нам и спросить совета.
Уголок Личного ассистента
Автор Бонни Лоу–Крамен
Хотим представить вам Бонни Лоу-Крамен Bonnie Low–Kramen, нового автора в ЖСД. Она была личным ассистентом актрисы Олимпии Дукакис в течение 25 лет и на сегодняшний день она преподает на семинарах для личных ассистентов по всей стране, а также является автором книги Будьте лучшим ассистентом, Секреты ассистента знаменитости о том, как работать с высокопоставленными работодателями.
Сделайте вдох! – 10 правил стратегии успеха на 2013 и последующие годы
Неужели уже декабрь? Я серьезно. Если вы разделяете мое мнение по поводу того, как быстро летит время, то надеюсь, вы воспользуетесь некоторыми из предложенных идей как сделать так, чтобы 2013 год шел немного медленнее! Думаю, они пригодятся не только для личных ассистентов, но для всех, кто занят в частном сервисе и на рабочих местах в целом.
- Снизьте темп работы. Не допускайте, чтобы рабочее время длилось 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. (Если это возможно, это не значит, что так должно быть). Для эффективной работы вам нужно спать, и иногда брать выходные. Вопреки всем слухам, утверждающим обратное, земной шар не перестанет вертеться, если вы уедете в отпуск. Выполняйте и придерживайтесь назначений врача для того, чтобы оставаться здоровым и бодрым. Выгорание – это реальный фактор риска в частном сервисе и нам нужно внимательно к этому относиться. Создайте разумные отношения с вашим работодателем, сослуживцами, и семьей для того, чтобы оберегать свое здоровье и энергию.
- Выберите личный подход. Создавайте личный контакт, отвечая на телефон, и разговаривая с другим человеком. Не слишком полагайтесь на электронную почту и письма.
- Назад к основам. Помните огромную силу слов «пожалуйста», «спасибо», и благодарственных писем, написанных вручную. Больше чем когда либо, эти вещи позволят вам отличиться от других.
- Хотите повышения или продвижения? Будьте щедрыми в помощи или информации, даже когда этого никто не видит. Мир тесен. Люди замечают, когда вы идете вперед с улыбкой, засучив рукава, особенно если вы не обязаны этого делать.
- Позитив порождает позитив, а негатив заразен как вирус. Это относится к вашим отношениям, вашему поведению и действиям. Запретите себе общаться с негативными и ядовитыми людьми в 2013 году.
- Следите за грамотностью, грамматикой, и употреблением прописных и строчных букв во всех ваших письмах. Это многое говорит о вашем профессионализме.
- Старайтесь не обижаться. 9 раз из 10, это говорит о них, не о вас. Не тратьте ценное время на беспокойство. Дайте этому один день и возможность побыть, решение придет. Если нет, выскажите вслух и адресуйте это себе. Не позволяйте «слонам находиться в комнате».
- Проявляйте уважение и ожидайте уважения – ко всем. Без исключения.
- Учиться всю жизнь – это движение вперед. Учите что-нибудь новое, по меньшей мере, раз в неделю. Это будет способствовать вашей готовности к переменам.
- Помните о перспективе . Посмотрите вокруг. Вы действительно хотели бы поменяться местами с кем-нибудь?
На прошлой неделе я ходила послушать презентацию автора Марианны Вильямсон. Я закончу цитатой из ее новой книги, Божественный Закон компенсации: «Ничто не связывает вас кроме ваших мыслей, ничто не ограничивает вас кроме ваших страхов, и ничто не контролирует вас кроме ваших убеждений».
Какова бы ни была ваша роль в частном сервисе, я глубоко уважаю то, чем вы занимаетесь. Я желаю вам гладких как шелк новогодних каникул и фантастического 2013 года!
Вакансии
Небольшая заметка о возможностях по трудоустройству, но особенно о том, как удержаться на этих местах – кое-что интересное для претендентов, дворецких и управляющих хозяйством, а также для агентств по трудоустройству, и работодателей. Недавняя статья article разместила четыре основные причины, по которым увольняются работники. В опросе участвовали 19 000 человек и на вопрос, почему они уходят с работы, был ответ: отсутствие карьерного роста; отсутствие уважения / поддержки работодателя (или начальства); зарплата (или ее отсутствие); наскучившие обязанности.
Статья дает хорошие решения, которые могут пригодиться дворецким и управляющим хозяйством. Но то, что пропущено в статье, и то, на чем основан этот обзор, это самая очевидная причина, с которой сталкиваются чаще, чем хотелось бы, когда уходят сотрудники, даже если их обычные причины могут звучать правдоподобно: они находят внешние причины для того, чтобы оправдать свои собственные результаты труда, или их отсутствие.
Когда кто-то уходит с работы с неприятным послевкусием (а возможно, оставив такое послевкусие еще у кого-то). Зачастую это происходит потому, что они не справились с обязанностями, либо совершили вещи, которыми не могут гордиться. И поэтому, ошибочно приписывая свои неудачи кому-то другому, они становятся недовольны местом работы и хотят уйти, видя в этом единственное «решение».
Основное решение в подобном случае заключается в том, чтобы быть уверенным, что каждому человеку, которого взяли на работу, показали, что нужно делать, как это делать, и затем позволили делать свою работу без микроменеджмента, но с исправлением в случае ошибок и подтверждением, если это сделано хорошо.
Большинство людей не портят что-либо специально, а только в тех случаях, когда не знают, что делать, или находятся в стрессовой ситуации из-за сложностей в личной жизни, – и не находят решения, они скользят по наклонной, что всегда заканчивается взаимными обвинениями, и другими труднообъяснимыми ситуациями.
Сигары, часть X
Автор Фрэнк Митчелл
Настройка хьюмидора, часть 2
Существует множество подходов, когда дело касается того, как настроить хьюмидор, и некоторые люди относятся критически к тем, кто использует метод, отличный от их собственного. Вместо этого, я предложу несколько вариантов, и предоставлю выбор вам самим. Если предполагается большое количество ценных сигар, вам стоит больше почитать по этой теме, или проконсультироваться со специалистом.
Первый метод: Протрите внутреннюю кедровую обивку тканью или губкой без ворса, слегка смоченной дистиллированной водой. Этот метод позволит вам настроить хьюмидор в течение 2-3 дней. Однако если вы перестараетесь с этим, внутри хьюмидора останутся водные разводы.
В теплую погоду переувлажнение может также вызвать на дереве плесень. Чтобы убить споры и предотвратить рост грибка, который впоследствии перейдет на сигары, вам придется высушить хьюмидор и протереть его изопропиловым спиртом до начала использования. Это определенно оставит след на внутренней обивке из кедра, но единственное, что можно сделать вместо этого, это выбросить хьюмидор.
Некоторые утверждают, что можно использовать воду из-под крана для того, чтобы протереть хьюмидор. Очевидно, что хлорка, содержащаяся в водопроводной воде предотвратит рост грибка и таким образом можно будет избежать порчи сигар (имейте в виду, мы еще не загрузили хьюмидор). Я этого не пробовал, но что бы вы ни решили, никогда не наливайте воду в хьюмидор. После того, как мы протерли его, переходим к пункту 2.
Второй метод: Мой любимый метод – это поместить влажную губку на блюдечке в хьюмидоре вместо протирания. Если вы уверены, что никто не опрокинет его, то вы просто можете разместить мелкий контейнер с дистиллированной водой в хьюмидоре – чем больше поверхность с водой, тем лучше.
Заряжайте увлажняющие элементы в соответствии с инструкцией производителя с тем, чтобы они облегчали процесс. Закройте хьюмидор на 24 часа и затем запишите показания хьюмидора. Добавьте воды в губку или тарелку и перезаряжайте увлажняющий элемент ежедневно. Этот процесс необходимо повторять 5 – 7 дней, но следите за тем, чтобы не было переувлажнения и больших колебаний в показаниях гидрометра.
Я прибегаю только к протиранию влажной тканью, если я не могу по-другому поднять уровень влажности после недели настройки. Само собой разумеется, что если вам необходимо прибегать к влажной протирке для того, чтобы поднять влажность достаточно высоко, то в первую очередь нужно задаться вопросом, почему хьюмидор не поддерживает влажность.
Я всегда обращаю внимание на неудачное расположение, плохую герметичность, неточный гигрометр, или недостаточно большой увлажняющий элемент. Иногда я использую смешанный способ, когда я протираю влажной тканью дно и нижние половины стенок дистиллированной водой, избегая риска отметин кедрового покрытия в видимых частях хьюмидора. Несколько дней спустя я готов загрузить хьюмидор, не всегда казалось, что было бы лучше добавить второй увлажняющий элемент.
Прошу прощения у тех читателей, которых я разочаровал, потому что не сказал, каковы идеальные показания.
Поэтому потерпите до следующего месяца, когда мы рассмотрим идеальные показатели влажности. Я приведу таблицы, показывающие, как уровень влажности соотносятся с температурой, расскажу о некоторых других опасностях, на которые следует обратить внимание, обращаясь с хьюмидором.
Недавние выпускники
В Дорадо Бич, Пуэрто Рико скоро откроется отель Риц Карлтон (Ritz Carlton), первый в Западном полушарии (второй в мире). На фотографии несколько дворецких-выпускников (все еще на стадии до-открытия, поэтому пока не в форме).
Поговорим о вине, часть Х
Автор Амер Варгас
Сегодня мы отправляемся в Восточную Европу, в Венгрию.
Виноград с Botrytis Cinerea, фото Джон Йесберг
Хотя эта страна не такая известная, как другие страны – производители вина, в Венгрии изготавливается очень хорошее вино со времен Римской империи, культивируется в основном белый виноград. Но история (а именно различные вторжения, войны, договоры, и эпидемии филлоксеры, которые случались в стране на протяжении веков), привела венгров к тому, чтобы ввезти разновидности сортов винограда из-за границы. Эти сорта пришлись по вкусу лидерам страны, а также оказались более устойчивыми к болезням. Высокое качество венгерских вин ухудшилось во время Второй мировой войны и последующей коммунистической эры, но в настоящее время возвращается их былая известность, и сегодня они опять завоевывают призы и признание на международных конкурсах.
Токаи, в Северной Венгрии, принадлежит честь быть первым виноградником для классификации (в 1730 г.), предвосхищая тенденцию, которая впоследствии распространится на все страны в мире, производящие вино. Эта классификация виноградника основывается на трех пунктах: растение, качество почвы и склонность к благородной плесени, доброжелательному грибу (известному в научном мире как Botrytis Cinerea), поражающему белый виноград, который необходим для производства особенно тонких и насыщенных сладких вин. Этот гриб обезвоживает ягоды винограда, концентрируя сахар, и придавая вину аромат жимолости.
На сегодняшний день, венгерские вина классифицируются только по двум категориям: обычные вина попадают под классификацию Protected Geographic Indication (защищенные по географическому признаку); лучшие вина производятся в одном из 22 определенных регионов (QWPDR), каждый из которых состоит из множества под-регионов. Примерно одна четвертая часть земель в Венгрии отведена для поднятия виноградников и производства всех сортов вин, наиболее известные из них – это Токаи (также известные как Tokai и Tokaji) и Egri Bikavér (Бычья Кровь).
Вина Токаи, фото Бенни Гейпенс
Токаи – это всемирно известное сладкое вино, которое получило свое название от деревни, где оно производится из винограда с благородной плесенью. Вино Токаи является таким важным для венгров, что о нем есть слова в национальном гимне, как в песне, благодарящей Бога (Tokaj szőlővesszein nektárt csepegtettél, что в переводе значит: В виноградниках Токаи ты капаешь сладким нектаром). В действительности, Eszencia, одно из самых известных вин Токаи, также известное как «Нектар», поскольку оно самое сладкое из сладких вин во всем мире. Подаваемое охлажденным, это вино очень хорошо сочетается со сладким десертом, а его контраст с голубым сыром просто восхитительный.
Вино Бычья кровь, фото Джо Фуди
Bull’s Blood (Бычья кровь) (название предположительно происходит от того секретного ингредиента в вине, укрепившем Защитников Эгер – которые в конце концов победили Оттоманских захватчиков после многих поражений, в середине XVI века) – это красное вино, изготавливаемое из смеси сортов винограда, где в основе лежит виноград Кадарка. В наше время лучшие вина Bull’s Blood выдерживаются в дубовых бочках в течение двух или трех лет, и подаются охлажденными до 16 – 18 градусов, очень хорошо сочетаются с говядиной, острой пищей и жареной уткой.
В Венгрии также производится действительно хорошее игристое вино под названием Pezsgő, которым с XIX века занимаются французские производители, используя как международные, так и местные сортовые.
Итак, поскольку этот замечательный год подходит к концу и нас ожидает еще лучший год впереди, поднимем бокал игристого вина и загадаем желание… Egészségére! (За ваше здоровье!)